绿茶这样泡，好看又好喝

喝茶以绿茶为正宗……当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。           一周作人《喝茶》

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绿茶是六大茶类中，唯一的不发酵茶。采用嫩芽嫩叶制作，茶性新鲜自然，且保留了大部分茶叶中的天然物质。 

茶多酚和咖啡碱的保留率超过85%，叶绿素的保留率约为50%，

因此绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强'的独特特点。

绿茶对于抗衰、防癌、抗菌、消炎等方面具有特殊的功效。是我国品种最多，产量最高，消费面最广的一种茶类。

闲暇之余饮一杯绿茶，不仅令人神清气爽，精神愉悦。

还能有益于身体健康，起到保健防病的作用。因此被广大茶人们喜欢。

绿茶冲泡简单，一只水杯，一壶热水，一撮茶叶，投茶倒水便可。

但是，要想泡出一杯好看又好喝的绿茶，还是要掌握一些技巧的。听我慢慢道来。

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【茶具选择】

绿茶选什么茶具为宜？

绿茶原料大多采用的是春季鲜嫩的小芽叶制作。清新、脱俗、淡雅别致。

为了更好的欣赏茶叶在水中缓缓舒展的动态美，用透明的玻璃杯泡绿茶是首选。

冲泡后，绿色的小芽叶，在水中上下翻滚，左右摇摆。缓缓落下，沉入杯底，静寂，舒展，释放。

清澈的水因茶而绿，嫩绿的茶因水而明。清新雅致，极具情趣。

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其次，白瓷茶杯也是一个不错的选择。

白瓷杯光洁如玉，能充分映衬出茶汤的青翠明亮。

不足的是不能更好的欣赏茶叶在水中的动态变化。

【泡茶水温的控制】

控制好泡茶水温是泡好绿茶的重要环节。

泡茶烧水要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤、香味俱佳。

如水沸腾过久，此时溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调节。

清明前后一些名优高档绿茶，芽叶较为幼嫩，泡茶温度要低一些，大概80℃为宜。

水温过高，茶汤会被闷黄，口感苦涩。低档绿茶可以用95℃水冲泡。

【置茶量】

茶叶用量直接影响茶汤浓淡。

没有统一规定，要视茶具大小，茶叶种类和个人口味喜好而定。

茶叶与水的标准比例以1：50为宜。1克茶用50毫升左右的水量，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇，尤其适于细嫩度高的名优绿茶。

刚开始可以尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。喜欢饮浓茶可以稍多放些茶，喜欢淡茶，可以少放些茶。

比例严重失调的话，很容易失去绿茶特有的香气和细腻口感，而且还会味道苦涩，影响品饮效果。

【冲泡方式】

绿茶冲泡方式有：上投法、中投法、下投法。

上投法：一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时投放茶叶。

多适用于细嫩名优绿茶，如特级龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等。

中投法：投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加揺动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。

此法也适合较为细嫩的茶叶，但茶汤滋味不及上投法。

下投法：先放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水。此法适用于普通绿茶。

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【冲泡时间】

先用热水烫杯，起到温杯洁具的作用。然后注少许水润茶，约1分钟后，用水高冲，在水流的激荡下可以使茶叶更加清香可口。再浸泡约2分钟，即可饮用。

绿茶冲泡好后，应在6分钟内饮用完，不可久放，6分钟后，口感变差，失去了绿茶的鲜爽。

饮茶时，当茶杯中只剩下1/3左右茶汤时，就该续水了。

续水前，若杯子里的茶凉了，应倒掉，重新注入开水，以保证续水后茶汤的浓度，达到最佳泡茶效果。

不需要饮用的绿茶应及时放入冰箱内冷藏或冷冻保存。

冲泡绿茶的要点就这些。把握这些原则后，还需要在冲泡时根据具体情况灵活运用，才能泡出色香味俱佳的好茶。

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今天的分享到此结束，感谢你的浏览与关注。

我是河南信阳茶农魏茗轩，喜欢看书，喜欢喝茶，喜欢花花草草，热爱生活，爱分享。同频的点个关注，感恩遇见。